De 10 befalinger fra datoen derhjemme til middag

De 10 befalinger fra datoen derhjemme til middag

Redaktørens note: Dette er et gæstepost fra Mike Fisher, en klassisk uddannet kok og fuldendt bachelor.

Der er ikke noget mere romantisk end en middagsdato derhjemme. Uden forstyrrelser fra en restaurant kan alt fokus være på dig og din date. Du finder ud af, at samtalen bliver mere behagelig og ærlig. Og selvfølgelig elsker kvinder mænd, der kan lave mad. Men når du laver mad til en anden, er det som om du laver et lille show, og presset kan være lidt nervepirrende. Så følg disse 'befalinger' og opskriftsforslag, så har du en romantisk og vellykket middagsdato derhjemme.

Bud nr. 1: En middagsdato derhjemme er ikke en god første date.

Uanset hvor begejstret du er for at imponere hende, er det lidt uhyggeligt at invitere hende til dit hus på den første date. Hun ved endnu ikke, om du er en seriemorder, der bogstaveligt talt planlægger at have hende til aftensmad. Gem det til den tredje dato eller senere. Også at tage hende til en restaurant først giver dig en idé om, hvad hun kan lide. Vær opmærksom på, hvad hun drikker og spiser; det hjælper dig med at udvikle din egen menu.

Bud nr. 2: Få så meget gjort på forhånd som muligt.

Når jeg forsøgte at imponere min date, har jeg begået en fejl ved at forberede alt for komplicerede retter. Men med dårlig forberedelse var al min opmærksomhed på madlavning og ikke på hende. Det ødelægger formålet fuldstændigt. Forbered så meget som muligt, så madlavningen i sig selv kan være ubesværet. Efterlad dog nogle enkle opgaver for hende, så hun kan blive involveret. Det vil føje til oplevelsen og kan give dig en distraktion, hvis samtalen halter. At få hende til at lave salaten er perfekt til dette - på den måde laver hun madlavning på samme tid som du er.

Dette betyder også, at du skal læse gennem dine opskrifter inden datoen. Hvis du har brug for blødgjort smør, skal du få det ud af køleskabet, inden du begynder at lave mad. Hvis du har brug for 1 kop oksekødskraft, skal du måle den, inden du begynder at lave mad. Hvis du har brug for ovnen indstillet til 425 grader, skal du tænde den, inden du begynder at lave mad. Ser du en tendens her?



Bud nr. 3: Server aldrig noget rodet eller svært at spise.

Ingen spaghetti, ingen hummer, ingen fransk løgsuppe ... osv. Ting kan blive meget akavet, hvis du begge er optaget af at få pastasauce på dine skjorter. Overse ikke din salat i denne henseende; sørg for, at din salat er hakket lille nok til at være bidestørrelse.

Bud nr. 4: Giv hende noget at drikke, som du ved, hun kan lide.

Hvis du fulgte regel nr. 1, ville du vide, at hun kan lide cocktails, elsker øl eller hader rødvin. Hvis hun er en teetotaler, skal du ikke bare tilbyde hende vand eller sodavand; pisk op noget lidt mere interessant. Efterlign hvad hun ville bestille på en restaurant, og hun vil være meget imponeret over, at du har været opmærksom.

Befaling nr. 5: Tyg ikke med åben mund.

Husk din bordetikette; du burde vide bedre. Du vil føle dig mere komfortabel, fordi du spiser hjemme, men de grundlæggende regler gælder stadig. Læg dit serviet på skødet, ikke i din skjorte. Skovl ikke mad og hold munden lukket, når du tygger. Læs denne artikel for en komplet guide til bordmanerer.

Bud nr. 6: Bliv ikke for fuld.

Min kærestes bedsteforældre var i byen i weekenden, og jeg besluttede, at det ville være rart at lave middag til hele familien. Desværre havde jeg en hård dag på arbejde og besluttede at starte tidligt med tequilaen. Jeg griner ikke, når jeg siger, at det bidrog til, at vores treårige forhold var død.

Befaling nr. 7: Har en backupplan.

Ødelagde du din entré absolut? Det er okay, har dette i køleskabet: smør, tung fløde (mælk i en knivspids), revet parmesanost og hvidløg. Boom ... du har alfredo sauce.

Smelt ½ pind smør, tilsæt 1 kop tung fløde og lidt hakket hvidløg (en fed eller deromkring). Lad simre i et par minutter, og pisk derefter 1,5 kopper revet parmesan i. Salt efter smag og tilsæt en god mængde frisk malet peber. Serveres over pasta med kylling, rejer eller hvad du har ved hånden (har en rotisserie kylling i køleskabet er altid et strålende træk).

Skaffe din Alfredo? Grin af dig selv og bestil en pizza. Hun sætter pris på din ydmyghed.

Befaling nr. 8: Gider ikke med desserten.

Gå ikke overbord: efter at du har spist, hold dig ude af køkkenet. Køb lidt is, nogle sukkerkegler og drys. Det er improviseret og sødt som helvede. Hvem kan ikke lide iskegler?

Bud nr. 9: Hold det simpelt.

Jo flere variabler du har, jo bedre er chancerne for, at ting går galt. Du har ikke brug for stearinlys og et bordbillede for at give et varigt indtryk på en kvinde. At gøre tingene så enkle som muligt vil tage et stort pres af dig og hende. De opskrifter, jeg har inkluderet, fokuserer på dette koncept, så hold dig til det.

Bud nr. 10: Slap af.

Det skal være sjovt.

____________________________________

Okay, det er tid til at lave mad.

Du skal have noget mad klar, når hun kommer derhen, så du har noget at spise, mens du tilbereder salaten / hovedretten. Nogle enkle fingermad er altid den bedste mulighed - intet tungt. På den måde kan du spise, mens du er i køkkenet, og det er sjovt at spise med hænderne. Bruschetta er et godt valg, fordi det er bedre, hvis du gør det tidligt på dagen og stort set alle kan lide det. Spring over løgene, hvis du har en meget kræsen på dine hænder.

Forretter: Bruschetta

ingredienser

  • 1/2 baguette, skåret på en bias ½-tommer tyk
  • 2 store fed hvidløg flået og skåret i to
  • Ekstra jomfru oliven olie
  • 5 romatomater, frøet
  • ½ rødløg
  • Balsamico eddike
  • Friske basilikumblade
  • Kosher salt

Kørselsvejledning

Hak såede tomater og læg dem i en lille skål. Læg basilikumblade oven på hinanden og rul som en cigar. Skær din basilikumcigar tyndt, tip til tip. Hak basilikum lidt, så du ikke har store hunks. Skræl og hug den røde løg i en lille terning. Sæt tomater, løg og basilikum i en skål. Tilsæt en hurtig dryp af olie, en knivspids kosher salt og noget balsamico. (Når du tilsætter kosher salt, gnid fingrene sammen for at knuse de store krystaller.)

Kast det hele sammen og læg det i køleskabet i et par timer før datoen.

Forvarm slagtekyllinger til høj. Placer brødskiver på en arkpande. Drys eller børst lidt olivenolie på hver side af brødet. Broil brødet på hver side, men lad døren være åben. Kyllingen bliver rigtig varm, så hold øje med brødet. Vend dem, når kanterne begynder at brune. Gnid toasten med den halverede hvidløg, mens de stadig er varme.

Færdig.

Salat: blandede grønne grøntsager med balsamico vinaigrette

Salaten skal tilberedes, mens du laver hovedretten. Få hende involveret. Nedenfor er en meget grundlæggende salat, der involverer noget simpelt forberedelsesarbejde for hende.

Gå og køb en færdigpakket pose med blandede greener / mesclun mix. Tilføj det slags ting, du kan lide i din salat. Hak den anden halvdel af din rødløg op, skiv agurk i skiver, hugg gulerødder eller tilsæt nogle cherrytomater. Det er op til dig, hvad du vil have i din salat, men få hende til at hugge.

Spring de forbundne flasker over, og lav denne nemme balsamiske vinaigrette. Hvis du lavede bruschetta, har du allerede alle disse ingredienser ved hånden:

Balsamiske ingredienser

  • 1/4 kop balsamicoeddike
  • 1 spsk hakket hvidløg
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk friskmalet sort peber
  • 3/4 kop olivenolie

Kørselsvejledning

Tilsæt hvidløg, salt og sort peber til balsamico i en blandeskål, og rør, indtil saltet opløses. Drys langsomt olivenolie ned i balsamico-blandingen, mens du pisker hurtigt. Forbindingen skal emulgeres pænt, men hæld den alligevel i en krukke eller flaske. Giv det en streng omrystning inden servering, og pynt med blå ost og valnødder, hvis du ønsker det.

Entré: Melasse Marineret svinemørbrad + cognacsauce + grøntsager

Vælg din hovedret omhyggeligt. Jeg lavede engang en lilla krabbekage fyldt sværdfisk til en dato. Først halvvejs gennem middagen fortalte hun mig, at hun ikke kan lide fisk og skaldyr. Hun kæmpede sig igennem en meget fiskeagtig skål bare for at være høflig. Det var en forfærdelig følelse. Jeg var ikke opmærksom på, hvad hun bestilte, da vi gik ud til middag, og jeg betalte prisen.

Forhåbentlig kender du nu nogle af hendes yndlingsretter, så find en opskrift på internettet, der involverer dem; hvis du ikke kender nogen endnu, skal du spille det sikkert. Vælg en hovedret, der ikke kræver mere end 20 minutters forberedelse og i alt 45 minutters tilberedningstid. Stick med 'neutrale' proteiner (kylling eller svinekød), nogle enkle grøntsager og en basisk stivelse. Her er et godt eksempel:

Ingredienser til svinefilet

  • Lille svin mørbrad
  • ¾ kop melasse
  • 1,5 kop kosher salt
  • ½ gallon destilleret vand

Kørselsvejledning

Denne opskrift, der skal forberedes natten før, er til en simpel saltlage. Saltvandene vil tilføje en masse smag til svinekødet. Sæt melasse, salt og vand i en 1-liters lynlås og giv en god rystelse (brug gerne alt, hvad der holder svinekød og saltlage, lige så længe mørbraden er helt nedsænket). Læg dit svinekød i posen og posen i køleskabet. Lad det sidde natten over.

Brændte grøntsager ingredienser

  • 2 små fennikelpærer - fjern stilkene og skiv den hvide pære ca. ½ ”tyk
  • 1 gul løg skåret tyk
  • 5 små kartofler, kvartet
  • 4 gulerødder, skrællet og hakket
  • Ekstra jomfru oliven olie
  • Kosher salt
  • Frisk malet peber
  • Kødtermometer

Kørselsvejledning

Når du hugger grøntsagerne, skal du prøve at få dem til en ensartet størrelse.

Gå nu ud af din svinekam. Pat svinekødet tørt, og prøv at fjerne overskydende salt (det skal have en mørkebrun farve). Lad svinekødet sidde ved stuetemperatur i 30 minutter inden madlavning.

Forvarm ovnen til 425 grader. Forvarm grillen så varm som muligt. Ingen grill? Du kan bruge en almindelig sautépande.

Kast grøntsagerne i olivenolie, salt og peber. Sæt i stegepande og i den opvarmede ovn.

Få svinekødet på grillen, og lad låget være af (eller læg det i en sauterpande over mellemhøj varme). Hvad du vil have, er en dejlig skorpe på ydersiden af ​​svinekød - melasse vil karamellisere, men den vil brænde, hvis den er kogt for længe (hvis den brænder, skal du bare skære den af, før du serverer den). Svinekødet skal kun tage et par minutter pr. Side at skorpe.

Sæt svinekød på dine grøntsager i ovnen (rør din grøntsag) og indstil din timer i 15 minutter. Kontroller tempoet i svinekød hvert 15. minut, indtil dit kødtermometer siger 140 grader.

Når dit svinekød rammer den rigtige temperatur, skal du trække det ud af ovnen og lade det sidde på dit skærebræt i 15 minutter (meget vigtigt). Lad grøntsagerne koge yderligere i løbet af denne tid.

Ingredienser til cognacsauce

  • ½ kop cognac
  • 1 kop reduceret natriumkød bouillon
  • Håndfuld tørrede abrikoser
  • Håndfuld tørrede tranebær
  • 2 spsk hvidt sukker
  • 2 spsk blødgjort usaltet smør
  • Knivspids kosher salt

Kørselsvejledning

Mens du hviler dit svinekød, lad cognacen simre med sukkeret, indtil det ryger. Læg din tørrede frugt i en skål og hæld den varme cognac over den. Varm din bouillon i samme gryde, indtil den er reduceret med ca. halvdelen. Tilsæt frugt og cognac blandingen til oksekød bouillon og kog i yderligere 3 minutter eller deromkring. Fjern fra varmen. Rør smør og salt efter smag.

Det er det. Skær dit svinekød på en forspænding i længderetningen, og læg det over de stegte grøntsager. Afslut med frugt / cognacsauce over toppen.

Du gjorde det. Hvis alt går som planlagt, ser du to en film i sofaen og spiser en iskegle. Hvad du gør nu er for en anden artikel, men følg disse regler, så spiser du en fejlfri middag hver gang.